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Genua

Lo Stoccafisso

Stockfisch ist eine Lieblingsspeise der Italiener. Und für den besten Stoccafisso halten die Südländer den Dorsch von den Lofoten in Norwegens Norden, der hier einen Sommer lang an der Luft trocknet. Seit Jahrzehnten pflegt eine Kauffrau aus Genua die innige Verbindung zwischen den ungleichen Orten. Das Fischgeschäft ist hart. Eine Männerwelt. Kerle mit schwieligen Händen und wenigen Worten, denen an Umsatz gelegen ist, nicht an Freundschaft. Dazu die raue Kraft der Lofoten, Wind, der Plötzlich über die Inseln peitscht, Dunkelheit, Kälte, die einem feucht und klamm in die Knochen steigt. In Italien, obwohl zu großen Teilen vom Meer umgeben, ist die Lagerung von Fisch wegen der Hitze der Sommermonaten ein Problem. „Deshalb lieben wir Trockenfisch“, sagt Maria Cristina Rizzi, „er ist uns Italienern ins Blut übergegangen.“ 80 bis 90 Prozent der lofotischen Produktion, sagt sie, ginge nach Italien. „Es ist ein wenig wie bei der Winzerei“, so die Signora, „man muss viele Details kennen, um wirklich guten Fisch zu machen.“
Text: Susanne Frömel


Stockfisch
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Roger Hagmann | Dipl.Des.FH___ facebook_images_images-2
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Geboren 1971 in der Nähe von Luzern, verbrachte ich meine Kindheit und Jugend in der Schweiz. Nach mehreren Jahren Arbeit im Bereich der Natur- und Künstlerfarben sowie der Kirchenrestauration, folgte eine 12 Monate dauernde Reise über Land auf Tiziano Terzanis Spuren durch Burma, Thailand, Kambodscha, Vietnam, China, Nepal und Indien. Aus einem Praktikum als Regie- und Kameraassistent resultierte dann 2004 das Studium der Fotografie an der Hochschule-Hannover. Seit 2003 bin ich in Thüringen wohnhaft und arbeite deutschland- und weltweit.


The Swiss photographer Roger Hagmann was born in 1971 near Lucerne. After working in the field of nature- and artist-colors as well as the restauration of churches for several years, he followed the tracks of Tiziano Terzani and travelled through Burma, Thailand, Cambodia, Vietnam, China, Nepal and India for 12 months. In 2004 studies in photography at the University of Applied Sciences and Arts Hannover resulted from an internship as assistant director and cam operator. He is working as a freelance photographer located in Germany and worldwide.

















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